En Oskriven Framtid

Här kommer det utlovade receptet från middagen för några veckor sedan. Varsågod och njut!


Citronglass med italiensk maräng

Övrigt / Efterrätt / 4 pers

Ingredienser:

Glass
4 st citroner
1 st citron, saften och skalet
2 st äggulor
1½ dl florsocker
2 dl Valio Laktosfri vispgrädde

Italiensk maräng
4 msk socker
1½ dl vatten
1 st äggvita
1 dl socker att vispa med äggvitan

Gör så här:

Skär av någon mm vid kvisten på citronen så att den står upp. Skär sedan av en hatt och gröp ur citronköttet. Vispa citronsaft med socker och äggulor i minst 5 minuter med elvisp. Vispa grädden tills den är ganska hård. Vänd försiktigt ihop med äggblandningen och med finrivet citronskal. Klicka i citronerna och ställ i frysen i minst fyra timmar. Tag ut 5 minuter innan servering.

Blanda socker och vatten i en liten kastrull, låt småkoka tills det är 121°C (ca 10 minuter). Vispa socker och äggvita hårt. Häll försiktigt i sockervattnet under ständig vispning, vispa tills det svalnat. Lägg över i spritspåse.Spritsa över glassen och bränn försiktigt ytan med brulébrännare.

Receptet är framtaget av Alexandra Zazzi och foto av Annika Broman.